Un savoir-faire d'exception

Médaille d'argent Paris - 2020 et 2022

Médaille d'Or Paris - 2025

Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation

Concours Général Agricole

Photo By: John Doe

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Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation

Concours Général Agricole

Fournisseur du cochon DUROC Du pâté croute champion du monde 2023

réalisé par le chef FREDERIC LE GUEN GEFFROY

Producteur et éleveur de porc à Brielles depuis 3 générations

Arnaud Brielle a fondé en 2018 avec Élodie la Maison Brielle. Cette dernière est spécialisée dans l’élevage de porcs et la création de charcuterie. Afin de satisfaire et répondre aux attentes des consommateurs, la Maison Brielle utilise une méthode de production artisanale pour sublimer la viande de porc. L’éleveur et producteur de Porc a spécialement sélectionné la race porcine Duroc pour fournir une viande de qualité. Son équipe jeune et dynamique priorise le bien-être des animaux tout en respectant l’environnement.

Située à Brielles (35370), la Maison Brielle met à votre disposition sa charcuterie dans plusieurs points de vente : épicerie fine, restaurants, fromageries, cavistes, notamment à Vitré, Rennes, Saint-Malo, Laval…

Les produits haut de gamme et un savoir-faire unique

La charcuterie

La charcuterie est une branche de la cuisine qui consiste à préparer et à transformer des viandes de porc. La Maison Brielle est aujourd’hui une véritable institution en la matière. La viande est de qualité et le savoir-faire est exceptionnel. Vous trouverez de nombreux délices comme le jambon de Chalosse, le lomo,la coppa, le chorizo, le saucisson, l’andouille, les pâtés, les rillettes…
La salaisonnerie

Le sel est un composant essentiel en charcuterie, il permet de réduire l’humidité des aliments, et rend difficile le développement des micro-organismes indésirables. Le salage a également pour effet de stabiliser les produits avant cuisson et de conserver leurs valeurs gustatives. La Maison Brielle utilise la salaison à sec, une technique traditionnelle qui consiste à frotter les morceaux de viande avec du sel, puis à les laisser sécher plusieurs semaines, voire des mois. La maison envoie ses produits dans le sud-ouest afin qu’ils bénéficient d’un climat idéal pour le séchage naturel.
La Maison Brielle

La Maison Brielle garantit la qualité de ses produits grâce à la qualité de sa viande, au mode d’élevage et au savoir-faire des charcutiers. Pour une meilleure qualité, le producteur accompagne le développement de ses animaux depuis leur naissance jusqu’à leur engraissement. Il veille et respecte leurs besoins physiologiques pour obtenir le bon poids de viande, d’environ 140 kg à 150 kg pour un cochon. Ainsi, la viande obtenue est plus ferme et a plus de goûts.

Une exploitation porcine familiale et tournée vers l’avenir

La notoriété des produits de la Maison Brielle repose sur l’exigence en matière de qualité au sein de l’exploitation familiale, de l’expérience acquise en 3 générations, d’une race porcine d’exception et d’un savoir-faire unique du producteur et éleveur. Il pratique des méthodes de production artisanale en vue de raffiner les produits qu’il met en vente. Une grande attention est portée sur l’environnement et le bien-être des animaux élevés. Le bâtiment a ainsi été conçu dans le respect de l’environnement, et un second site bien-être animal à vu le jour en 2021. Constituée d’une équipe jeune et dynamique, la Maison Brielle se concentre sur les préoccupations actuelles de sa clientèle, tout en se tournant vers l’avenir, afin de produire continuellement de la charcuterie haut de gamme. À noter que le saucisson sec nature, produit dès sa première année a été médaillé d’argent lors du CONCOURS GENERAL AGRICOLE de Paris en 2020 et 2022.